Publié le 30-11-2025
Superviser l'ensemble des opérations de la cuisine et garantir le bon déroulement du service.
Créer, élaborer et mettre à jour les menus en fonction de la saisonnalité et du positionnement du restaurant.
Encadrer, former et coordonner l'équipe de cuisine (sous-Chefs, Chefs de partie, commis).
Contrôler la qualité des plats :
goût, présentation, rapidité d'exécution.
Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs.
Veiller au respect sOptimises normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Optimiser les coûts de production (food cost) et assurer une bonne maîtrise du budget cuisine.
Assurer certaines tâches administratives, avec Télétravail ponctuel possible (menus, planning, commandes), selon accord de la direction.
Fiches métiers
